「あれ？ここにあった居酒屋つぶれたの。」「ここのBAR、先月までカフェだったよね？」というような経験をした人も多いのではないでしょうか。店の寿命が5年とも10年とも言われている中で次々できる理由に、＜毎日現金が入ってくる点から運営し易い＞＜前の店の造作(内装)をそのまま利用できて初期投資があまりかからない＞＜経営者の中には自分でのんびりする店を作りたい＞等様々あるかもしれません。それを消費者目線で考えると、≪外食＝一番身近なレジャー≫だから飲食店需要があるのかなと思います。旅行でも必ずどこで外食するか考えますよね。
